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聊城厨师技校
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聊城厨师技校分享烹饪实用小技巧!
发布时间:2018-08-17 15:34点击率:8我要分享

在厨房中有一些不为人熟知的烹饪技巧,例如将剪开口的栗子放在微波中加热一下,它的外壳就可以轻松去除;烤红薯的中途捏一捏,红薯会更加香甜。类似这样的实用小技巧还有很多。今天,聊城厨师技校为大家分享一下,感兴趣地朋友快来看看吧!!


聊城厨师技校分享烹饪实用小技巧!



-- 煮粥技巧大公开 --  


❶ 将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。

❷ 把泡好的大米沥去水,接着放一小勺油拌匀。(可以是任何的油,橄榄油花生油都可以的)放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更棉滑。

❸ 锅中烧水。沸腾后,加入拌好油的米粒。

❹ 继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。

❺ 搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5-8分钟),就差不多了。这个时候观察米粒的状态,会比下锅的时候要大一圈。

❻ 然后转小火,加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了,否则粥粥容易扑出来哒~

-- 1分钟剥脐橙法 --


❶ 脐橙两头各切一刀,勺子从果肉和皮想接的白色地方插进去,翘起来,剥下来了一片。

❷ 从剥下来的地方再插一勺子进去,翘起来,又剥下一块来了。

❸ 然后继续插继续剥,全部剥完。

-- 炒出Q弹虾仁的小妙招 --


❶ 鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。

❷ 在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次,再用厨房纸擦干虾仁的水份。

❸ 在虾仁内加盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,即可使虾仁在炒制后更弹牙。

-- 炒面如何不粘锅 --


❶ 炒面要用的干面条一定要选不易煮烂的且煮制时间不宜过长。

❷ 煮面时在锅中加盐和少许油可以防粘。

❸ 进行炒面的步骤时要现在热锅中放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底(术语称趟锅)这样炒的面才不容易粘在锅底。


-- 剥板栗最省事、最省时的方法 --


❶ 板栗洗干净,淋干水分。用刀或剪刀在表面剪开一道口,前后都要剪,连成对称的一道口,这样才会容易裂开。

❷ 放到盘中,用微波炉高火叮两分钟,即可取出。

❸ 从微波炉中取出板栗,稍微晾凉一会,手轻轻一掰,板栗就剥出来了。


-- 快速鸡腿去骨 --


❶ 鸡腿背部一刀剪到底,注意一定要是背部,就是把大块肉的朝下。

❷ 轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开,实在拉不开的就用剪到剪一下,基本上直接用手就可以了。


-- 如何煮水饺不破皮 --


❶ 面团要提前和好。和面的时候,往面粉里加水的同时,加进一个鸡蛋,这样和出来的面团有劲儿,包饺子不会破皮。

❷ 锅里水开后下饺子。煮饺子时候,要添足水,待水开后加入大约2%的食盐,溶解后在下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘底粘皮,汤清饺香。

❸ 下入饺子后水沸腾,饺子浮起,加点儿凉水,再开后,再加凉水,加两次凉水,再等水开后,即可捞起饺子,盛盘。

-- 如何3分钟快速泡发黑木耳 --


❶ 将干黑木耳倒入保鲜盒中,注入温水。

❷ 水量添加标准,以浸没黑木耳为准,注意:水量添加不可太满,留出保鲜盒1/5--2/5的空间,以便黑木耳涨发。

❸ 将保鲜盒盖上盒盖,将密封阀关闭。单手或双手握住保鲜盒,上下、左右、正反,总之不论姿式、动作难看与否,力争保持高频率晃动保鲜盒,增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦,分子运动使木耳迅速吸水膨胀。3分钟即可。


看完聊城厨师技校的分享,你都记住了吗?是不是很实用呢?赶快收藏一下吧!

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