在厨房中有一些不为人熟知的烹饪技巧，例如将剪开口的栗子放在微波中加热一下，它的外壳就可以轻松去除；烤红薯的中途捏一捏，红薯会更加香甜。类似这样的实用小技巧还有很多。今天，聊城厨师技校为大家分享一下，感兴趣地朋友快来看看吧！！

-- 煮粥技巧大公开 --  

❶ 将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

❷ 把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀。（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。

❸ 锅中烧水。沸腾后，加入拌好油的米粒。

❹ 继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。

❺ 搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，会比下锅的时候要大一圈。

❻ 然后转小火，加盖。大概闷4到5分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来哒~

-- 1分钟剥脐橙法 --

❶ 脐橙两头各切一刀，勺子从果肉和皮想接的白色地方插进去，翘起来，剥下来了一片。

❷ 从剥下来的地方再插一勺子进去，翘起来，又剥下一块来了。

❸ 然后继续插继续剥，全部剥完。

-- 炒出Q弹虾仁的小妙招 --

❶ 鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。

❷ 在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次，再用厨房纸擦干虾仁的水份。

❸ 在虾仁内加盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，即可使虾仁在炒制后更弹牙。

-- 炒面如何不粘锅 --

❶ 炒面要用的干面条一定要选不易煮烂的且煮制时间不宜过长。

❷ 煮面时在锅中加盐和少许油可以防粘。

❸ 进行炒面的步骤时要现在热锅中放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）这样炒的面才不容易粘在锅底。

-- 剥板栗最省事、最省时的方法 --

❶ 板栗洗干净，淋干水分。用刀或剪刀在表面剪开一道口，前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。

❷ 放到盘中，用微波炉高火叮两分钟，即可取出。

❸ 从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了。

-- 快速鸡腿去骨 --

❶ 鸡腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大块肉的朝下。

❷ 轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开，实在拉不开的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以了。

-- 如何煮水饺不破皮 --

❶ 面团要提前和好。和面的时候，往面粉里加水的同时，加进一个鸡蛋，这样和出来的面团有劲儿，包饺子不会破皮。

❷ 锅里水开后下饺子。煮饺子时候，要添足水，待水开后加入大约2%的食盐，溶解后在下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘底粘皮，汤清饺香。

❸ 下入饺子后水沸腾，饺子浮起，加点儿凉水，再开后，再加凉水，加两次凉水，再等水开后，即可捞起饺子，盛盘。

-- 如何3分钟快速泡发黑木耳 --

❶ 将干黑木耳倒入保鲜盒中，注入温水。

❷ 水量添加标准，以浸没黑木耳为准，注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发。

❸ 将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭。单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。3分钟即可。

看完聊城厨师技校的分享，你都记住了吗？是不是很实用呢？赶快收藏一下吧！