虽然我们每个人都多多少少掌握一些做饭的方法，也每天都在家里烹饪菜肴，但是你离一个合格的厨师真的还差得远！想要成为一名优秀的厨师，技巧方法还多着呢！今天聊城厨师学校就为我们介绍几个做菜的技巧，可别小看他们，星级厨师也要掌握！

聊城厨师学校浅谈做菜技巧

蔬菜先切后洗

洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部份矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水份控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。

做菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物一个厨师必须知道的十个烹饪技巧一个厨师必须知道的十个烹饪技巧。

炒素菜也不加油

无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，让调味品不容易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道。同时这样做也不利于消化吸收。

炖肉时加冷水

肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪，在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂，而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

以上这些只是作为一名厨师应该掌握技能的“冰山一角”，你要知道的还有很多！聊城厨师学校办学特色突出、专业性强、培训期短、就业形式灵活，有很多让你意想不到的惊喜！聊城厨师学校办学条件优越，师资力量雄厚，就业服务完善，教学设备齐全，这样的好学校，你要到哪找？